Nous sommes ouverts du lundi au vendredi midi et du mercredi au vendredi soir.
Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour l'intérêt que vous portez à mon établissement.
Les légumes de mon producteur bio du Gers, Rudi BASTELICA, sont disponibles tous les mercredis.
Les produits de la boutique sont disponibles tous les jours d'ouverture du restaurant.
Vous pouvez également nous suivre sur les réseaux sociaux, Facebook et Instagram. N’hésitez pas à vous abonnez pour être au courant des dernières actualités.
Je vous remercie pour votre soutien.
Au plaisir de vous régaler les papilles et de vous accueillir au sein du restaurant.
Alexandre
Merci pour votre soutien.
Nous avons le plaisir de vous proposer notre menu pour fêter la saint Valentin.
Ce menu sera servi uniquement le 14 février au soir.
Le prix du menu est de 75 € par personne.
Menu du mardi 25 janvier au vendredi 4 février 2021
Nous vous proposons un menu à choix à 25€ qui change tous les quinze jours en fonction des saisons, des produits et de l'inspiration du chef.
Ce menu est disponible en entrée/plat ou plat/dessert au prix de 22€.
Ce menu est à titre informatif et peut changer à tout moment sans préavis.
Menu du mercredi 26 janvier au vendredi 4 février 2021
Nous vous proposons un menu unique à 39€ qui change tous les quinze jours en fonction des saisons, des produits et de l'inspiration du chef. Ce menu est composé d'un amuse-bouche, d'une entrée, d'un plat et d'un dessert.
Nous vous proposons au détail les légumes, fruits, salades, herbes fraîches et aromates, tous issus de l'agriculture biologique française, de notre producteur Rudi Bastelica, la Vallée des deux sources, situé à Verlus dans le Gers.
Dû à un problème de main d'oeuvre, notre producteur n'est plus en mesure de composé de panier.
⚠️ Les commandes de légumes sont acceptées jusqu'au lundi soir minuit.
Elles sont à récupérer au restaurant le mercredi uniquement.
N'hésitez pas à nous écrire pour plus d'informations.
contact@restaurant-colette.fr
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande par kilo
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande par kilo
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande à la pièce
Agriculture biologique
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande à la pièce
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Mélange de blette de différentes couleurs
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande par 500 gr
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande par kilo
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande au kilo
Poids moyen d'une pièce 300 gr
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande au kilo
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande par kilo
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix au kilo - Commande à la pièce
Poids moyen d'une pièce 200 gr
La feuille au goût d'huitre. Idéal pour vos apéritifs et surtout pour surprendre vos convives.
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix de la barquette - Barquette d'environ 25 feuilles
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix du sachet - Sachet de 200 gr environ
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix à la pièce - Commande à la pièce
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix à la botte - Choisir au moins une herbe
Thym, romarin, persil plat, coriandre...
Agriculture biologique
La Vallée des Deux Sources - Verlus (32)
Disponible uniquement le mercredi
Prix à la botte - Choisir au moins une variété
Menthe banane, menthe chocolat, menthe piperminth, menthe verte...
Dû à un problème de main d'oeuvre, notre producteur a suspendu les paniers de légumes.
Tous les légumes, fruits, salade et herbes fraîches sont issus de l'agriculture biologique française.
Nous avons le plaisir de partager avec vous les produits de nos producteurs d'épicerie.
Vous pouvez acheter ces produits par le biais de notre boutique.
Précommandez, retirez et payez directement au restaurant.
Amandes torréfiées maison, aux épices douces préparées selon une recette du chef.
アレルゲン一覧Huile d’olive mono-variétale Vierge Extra issue d'une variété autochtone, Picual, de la région de Cordoue - Andalousie (Espagne). Alexis Muñoz la produit avec des olives encore vertes, récoltées avant maturité au début du mois d'octobre. Elle offre des notes intenses de feuilles de tomate. Huile d'olive au goût frais, herbacé et tonique.
Huile d’olive mono-variétale Vierge Extra issue d'une variété autochtone, Picual, de la région de Cordoue - Andalousie (Espagne). Alexis Muñoz la produit avec des olives encore vertes, récoltées avant maturité au début du mois d'octobre. Elle offre des notes intenses de feuilles de tomate. Huile d'olive au goût frais, herbacé et tonique.
Huile d'olive mono-variétale vierge issue d'une variété autochtone, Cornicabra, de la région de Tolède - Castilla la Mancha (Espagne). Alexis Muñoz la produit avec des olives maturées, récoltées à la fin du mois de décembre. Avant d'en extraire l'huile, les olives sont mises en fermentation controlée. Elle offre un arôme d'olive noire confite. Huile d'olive très gourmande au goût racé et intense.
Huile d'olive mono-variétale vierge issue d'une variété autochtone, Cornicabra, de la région de Tolède - Castilla la Mancha (Espagne). Alexis Muñoz la produit avec des olives maturées, récoltées à la fin du mois de décembre. Avant d'en extraire l'huile, les olives sont mises en fermentation controlée. Elle offre un arôme d'olive noire confite. Huile d'olive très gourmande au goût racé et intense.
Huile d’olive mono-variétale Vierge Extra issue d'une variété autochtone de la région de la Rioja (Espagne). Alexis Muñoz la produit à partir d'olives mûres, issues de l’agro-écologie, récoltées en milieu de saison, au mois de novembre. Elle offre des arômes de pomme verte et de noisette. Huile d’olive au fruité doux et équilibré.
Cette huile au parfum de cacahuète corsée se marie avec des salades, tomates, pommes de terre en purée, du foie gras poêlé et de nombreuses recettes à base de fromage.
Le Vinaigre balsamique de Modène IGP Goccia Oro est préparé selon une méthode tout à fait naturelle, et donc sans l'addition de caramel, colorants et conservateurs. Comme tous les vinaigres Acetomodena il a un niveau de sulfites inférieur à 10mg / litre, de sorte que l'étiquette "contient des sulfites" peut être omise sur la bouteille . Le vinaigre balsamique est obtenu à partir d'un mélange de moût de raisin cuit (Trebbiano et Lambrusco) en pourcentages différentes, qui est ensuite vieilli en fûts de bois. Après maturation, le produit est échantillonné par les autorités qui, avec un test de laboratoire, vérifient que les paramètres respectent les règles du code IGP. Puis il est filtrée et mise en bouteille.
Maison Malnou - Certifié bio en septembre 2018, le piment fumé au bois de hêtre procure un arôme fumé très délicat et doux, ainsi qu’une belle couleur légèrement dorée à notre piment.
Maison Malnou - Certifié bio en septembre 2018, le piment nature est séché de façon naturelle pendant 4 semaines, son affinage se termine par un procédé unique de séchage à basse température qui lui confère des saveurs de tomates séchées, de poivrons… afin de conserver toutes les saveurs organoleptiques.
Gros sel produit par mon paludier Frédéric BOISTEAU à Guérande.
Fleur de sel produite par mon paludier Frédéric BOISTEAU à Guérande.
Pâtes Giuseppe Cocco produites dans la région des Abruzzes en Italie.
Pâtes Giuseppe Cocco produites dans la région des Abruzzes en Italie.
L’ail Noir Maison Boutarin est élaboré avec un ail blanc IGP de la Drôme. Cet ail blanc, issu de notre production, est transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil, et une texture fondante. Parfums de fruits confits, de réglisse, de sous-bois, de vinaigre balsamique, légèrement torréfié. Ce condiment va sublimer tous vos plats de l’apéritif jusqu’au dessert.
L’ail Noir Maison Boutarin est élaboré avec un ail blanc IGP de la Drôme. Cet ail blanc, issu de notre production, est transformé grâce à une longue maturation à basse température, sans additifs ni conservateurs. Cette préparation lui procure un goût délicat et subtil, et une texture fondante. Parfums de fruits confits, de réglisse, de sous-bois, de vinaigre balsamique, légèrement torréfié. Ce condiment va sublimer tous vos plats de l’apéritif jusqu’au dessert.
Nous vous présentons quelques vins de notre cave pour accompagné vos repas, ainsi qu'une partie de nos apéritifs, digestifs, bières, jus de fruit et soda.
Le reste de notre cave est disponible. Vous pourrez consulter la carte directement au restaurant.
Camin Larredya, « La part davant » - 2018 - Biodynamie
Ce vin de gastronomie se caractérise par son volume et sa structure. Son caractère affirmé se prolonge par une finale vive mais enrobée dans un long fruité. La gamme aromatique exprime toujours du fruit frais (pêche blanche, agrumes) complétée par une touche de minéralité. Caractère truffant au vieillissement. La vinification et l’élevage partagés entre foudres et barriques de chêne, donnent à ce vin une aptitude certaine au vieillissement.
Camin Larredya, « Grain des copains » - 2017
Ce vin de plaisir se caractérise par son fruité et sa fraicheur. Son caractère affirmé reste bordé par une sensation douce et veloutée en bouche et une finale fruitée. Très bon équilibre entre sucre et acidité. La gamme aromatique exprime toujours des fruits mûrs et exotiques (mandarine, ananas grillés, mangue…)
Bière blonde Bio La Muretaine 4%. Brassée, à l'origine, par des moines belges, la Patersbier (Bière du père) est une blonde avec beaucoup de goût, simple et limpide. Rafraîchissante !
アレルゲン一覧Bière blanche Bio la Muretaine 5,5%. Bière de blé à l'anglaise légère et rafraîchissante. Son caractère fruité est marqué par un houblonnage peu commun pour une blanche et de l'ananas ajouté pendant la fermentation.
アレルゲン一覧Bière ambrée Bio la Muretaine 6%. Une ambrée avec un joli corps rouge accompagné de notes de biscuit et de caramel. Un houblonnage original relève les saveurs de cette American Amber Ale.
アレルゲン一覧Le Patxaran Egiazki (25°) est une liqueur basque artisanale de caractère, aux parfums équilibrés qui a une bonne longueur en bouche. Nous l'aimons frais, dans un verre lui aussi bien refroidi ou provenant d'une bouteille sagement rangée au réfrigérateur. Nous déconseillons d’y mettre des glaçons qui pourraient venir altérer les parfums. Egiazki signifie le "véritable", notre première création fut le patxaran et c'est naturellement devenu la liqueur emblétique de la marque. Nous faisons partie des deux seuls fabriquants situés au Pays Basque Nord (Français), la grande majorité de la production étant effectuée au Pays Basque Sud (Espagnol).
La Manzana Egiazki (15°) s'inspire de la recette traditionnelle de cette fameuse liqueur basque espagnole obtenue après distillation de pommes vertes. Vous l'avez forcément déjà croisée, elle se prénomme également manazanita ou manzana verde. Vous reconnaitrez en elle cette délicieuse explosion de fraîcheur et ses parfums harmonieusement équilibrés. La manzana Egiazki se veut l'alliance parfaite de la douceur et de la légèreté. Tradtionellement consommée pure car considérée comme un digestif, un éventail de possibilitées s'offrent aux adeptes de la mixologie ou aux simples curieux. Saviez-vous qu'elle peut également agrémenter vos confitures, parfumer vos pâtisseries, salades de fruits ou chocolats à la liqueur (liste non exhaustive inspirée des recettes de nos supers grand-mères).
La Menta Egiazki (15°) est une liqueur basque de menthe fraiche poivrée, type « peppermint ». Notre recette est élaborée à base d’essence naturelle de feuilles de menthe verte et de menthe poivrée obtenues par distillation. Qualifier la Menta de "fraîche" frôle manifestement l'euphémisme, alors on s'est mis d'accord pour plutôt vous parler de sa légèreté, sa douceur et ses épices subtiles. Sachez également que cette belle robe verte arborée par la Menta ne cache pas d'excès de sucre.
Apéritif artisanal (17°) à base de raisins blancs pressés au moment des vendanges et d'eau-de-vie, le tout avec le savoir-faire hérité de notre grand-père et ses secrets de fabrication.
A la dégustation, un nez puissant et une fraicheur bien présente. Gallusette Ambré propose une belle complexité entre fruits jaunes et fruits à noyaux.
A déguster très frais.
Apéritif artisanal (17°) à base de raisins rouges pressés au moment des vendanges et d'eau-de-vie, le tout avec le savoir-faire hérité de notre grand-père et ses secrets de fabrication.
A la dégustation, c’est la gourmandise qui prédomine, avec des notes de fruits noirs (cassis, griotte, mûre…). Gallusette Rubis est généreux avec un aspect très fruité.
A déguster très frais.